Florianópolis, 7 de junho de 2026 – O número de fabricantes de laticínios em Santa Catarina saltou de 744 para 1.186 empresas entre 2020 e maio de 2026 — alta de 59% em seis anos, com 442 novos empreendimentos formalizados no período. Os dados da Junta Comercial do Estado (Jucesc) mostram crescimento consistente ano a ano, passando por 804 empresas em 2021, 874 em 2022, 943 em 2023, 1.025 em 2024, 1.129 em 2025, até chegar à marca atual. O setor abrange desde creme de leite, manteiga, iogurtes e queijos até leite em pó, bebidas lácteas, doce de leite e subprodutos como caseína e soro de leite.
O avanço posiciona Santa Catarina entre os principais polos lácteos do Brasil. O estado já ocupa o 4º lugar no ranking nacional de produção de leite, com cerca de 3,3 bilhões de litros por ano — mais de 9% da produção nacional. Programas estaduais como o Leite Bom SC e o Terra Boa atuam no fortalecimento de toda a cadeia produtiva, da ordenha à prateleira.
DA QUEIJARIA ARTESANAL AO PÓDIO MUNDIAL
Um dos exemplos mais emblemáticos do crescimento do setor é a Queijaria Boca da Serra, em Rancho Queimado, na Grande Florianópolis. O empreendimento nasceu artesanal e evoluiu para uma operação estruturada que combina tecnologia, identidade regional e controle de qualidade rigoroso — trajetória coroada com uma premiação no World Cheese Awards 2025, um dos mais prestigiados concursos de queijo do mundo.
O perfil não é isolado. A formalização de pequenos produtores, impulsionada pela simplificação regulatória e pela segurança jurídica que o estado oferece, tem transformado queijarias familiares em empresas competitivas com acesso a mercados nacionais e internacionais.
AMBIENTE DE NEGÓCIOS COMO MOTOR DO CRESCIMENTO
“A formalização tem sido essencial para ampliar mercados e fortalecer a competitividade dos produtos catarinenses. O aumento no número de empresas confirma o dinamismo do setor e o avanço da economia estadual”, avaliou Leodegar Tiscoski, secretário de Estado de Indústria, Comércio e Serviços.
Santa Catarina mantém o menor índice de desemprego entre os estados brasileiros e tem na diversificação da cadeia agroindustrial um dos pilares do seu modelo de desenvolvimento. O crescimento dos laticínios segue essa lógica: formalização, inovação e presença em toda a cadeia, do produtor rural ao mercado consumidor.